منكوبات مكان تُبنى فيه المشروبات على الطازج والموسمي: فواكه تُعصر في اللحظة، أعشاب تُقطف صباحاً، وثلج يُشكّل يدوياً. نُجلسك قريباً من البار لتشاهد كل تفصيلة تُحضَّر أمامك.
عصر يدوي كل صباح · أعشاب من مشتل قريب · ثلج نقي مُقطّع · بدون شراب مُحلّى جاهز
قصتنا
بدأت منكوبات من فكرة بسيطة وكوبٍ واحد
لم نبدأ بمطبخ كبير ولا بخطة تجارية. بدأنا بمزج نكهات طبيعية على طاولة خشبية، وننتقي كل فاكهة وأعشابٍ بأنفسنا حتى تصل إلى الكوب بالطعم الذي نفتخر به.
»
كنّا نبحث عن مكانٍ يجمع الناس على مذاقٍ صافٍ، لا على زحامٍ وصخب. ولهذا اخترنا أن تكون منكوبات مساحة هادئة، إضاءتها دافئة، ومشروباتها تُحضّر أمامك لحظة بلحظة.
مكوّنات طازجة تُقطف وتُعصر في يومها
ابدأنا بفكرة، ثم مكان، ثم استمرار
وعدنا
كل كوب يخرج من يدينا يحمل النكهة نفسها، حتى لو تغيّر اليوم أو الموسم.
عن المكان
نصنع الكوب من الطبقة الأولى للأعلى
كل مشروب في منكوبات يمرّ على أربع مراحل قبل أن يصل إلى طاولتك: الفاكهة، الثلج، الأعشاب، ثم الكوب نفسه. لا نستعجل أياً منها.
الثلج عندنا عُقدة كاملة. ماء مفلتر مجمّد على مراحل — لأنه يحفظ أول رشفة وآخرها كما هي.
